Внимание студенты 2 курса! Темы к коллоквиуму по дисциплине "Методы исследования продуктов общественного питания"

1. Определение содержания углеводов в продуктах общественного питания. Определение моно- и олигосахаридов. Определение крахмала, декстринов, пищевых волокон и пектина. Метод Бертрана. Цианидный метод. Рефрактометрический метод.
2. Определение содержания белковых веществ. Метод Кьельдаля. Колориметрический метод. Метод инфракрасной спектроскопии.