Занятия у студентов 3 курса по дисциплине "Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания"


25.04.19 на лабораторной работе работе по дисциплине "Санитария и гигиена на ПОП" студенты 3-ФПП-2 изучали качество фритюрных жиров. Для этого ребятам было предложено пожарить картофель фри на подсолнечном масле. Качество масла определяли по органолептической оценке, методика которой описана в п. 8.16 СанПиН, а также с помощью специальных тест-полосок для фритюрного жира, используемых на предприятиях быстрого питания, в том числе и в McDonald's. В результате было установлено, что исследуемый фритюрный жир спустя 1,5 ч жарки изменил свои органолептические показатели на оценку "хорошо" и экспресс-тест на качество фритюрного жира был в норме. На основании чего студенты сделали вывод, что данный продукт можно использовать для повторной жарки.

img_20190425_161916.jpgimg_20190425_153354.jpgimg_20190425_153142.jpgimg_20190425_144027.jpg


Поделиться:

Фотогалерея

 

Главный корпус:
443100, Самара
Ул. Молодогвардейская, 244
8 (846) 278-43-11
rector@samgtu.ru

Приемная комиссия:
8 (846) 242-36-91
Факультеты:
Автоматики и информационных технологий
Теплоэнергетический
Электротехнический
Машиностроения, металлургии и транспорта
Нефтетехнологический
Инженерно-технологический
Химико-технологический
Пищевых производств
Инженерно-экономический
Гуманитарного образования
Заочный
Дистанционного и дополнительного образования
Повышения квалификации
Прием 2022:
Особенности приема
Иностранным гражданам
Новости
Подготовительные курсы
Статистика
Сайты СамГТУ:
Старый сайт
Эндаумент фонд
Редакция сайта:
443100, Самара
Ул. Молодогвардейская, 244
учебный корпус №8, кабинет 11
tehnopolis.63@yandex.ru
Федеральные порталы:
Министерство образования и науки РФ
Российское образование
Приволжский федеральный округ
Единое окно доступа к образовательным ресурсам
Единая коллекция цифровых информационных ресурсов
Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов
Библиотека
Телефоны
Почта
Главный корпус:
443100, Самара
Ул. Молодогвардейская, 244
8 (846) 242-36-91

Приемная комиссия:
8 (846) 242-36-91
Редакция сайта:
443100, Самара
Ул. Молодогвардейская, 244
учебный корпус №8, кабинет 11
Прием 2015:
Особенности приема
Иностранным гражданам
Информация для зачисленных
Факультеты:
Автоматики и информационных технологий
Теплоэнергетический
Электротехнический
Машиностроения, металлургии и транспорта
Нефтетехнологический
Инженерно-технологический
Химико-технологический
Пищевых производств
Инженерно-экономический
Гуманитарного образования
Заочный
Дистанционного и дополнительного образования
Повышения квалификации
Библиотека
Телефоны
Почта
Федеральные порталы:
Министерство образования и науки РФ
Российское образование
Приволжский федеральный округ
Единое окно доступа к образовательным ресурсам
Единая коллекция цифровых информационных ресурсов
Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов