Направление подготовки бакалавров:
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья

Профиль:
Технология продуктов общественного питания

и

Направление подготовки бакалавров:
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Профиль:
Технология продукции и организация общественного питания

Цель кафедры «Технология и организация общественного питания»: подготовка высококвалифицированных специалистов в области индустрии питания и гостеприимства, конкурентоспособных на рынке труда, способных адекватно и креативно реагировать на тенденции развития рынка услуг, имеющих практические навыки к эффективной работе по профилю бакалавриата на уровне мировых стандартов. Мы создаем условия для подготовки специалистов, владеющих технологиями общественного питания, особенностями национальной кухни, основами организации ресторанного, барного и гостиничного дела, систем быстрого, специализированного, лечебно-профилактического питания.

Объекты деятельности бакалавров этого профиля: организация контроля качества сырья и готовой продукции; решение проблемных задач и вопросов по снижению трудоемкости производства продукции, повышению производительности труда; разработка рецептур и технологии пищевых продуктов; организация работы коллектива исполнителей; поиск и анализ наиболее обоснованных проектных решений; разработка нормативной и технологической документации на базе использования информационных технологий.

Наша кафедра готовит таких специалистов в сфере общественного питания, как:

• технолог,
• заведующий производством,
• начальник по отделу качества,
• мастер,
• оператор,
• метрдотель,
• заведующий лабораторией технологии пищевых производств,
• управляющий бара,
• управляющий кафе,
• управляющий кофейни,
• товаровед-эксперт,
• инженер пищевых производств.

• предприятия общественного питания;
• предприятия пищевой промышленности;
• испытательные лаборатории;
• организации санитарно-эпидемиологической службы;
• органы по сертификации продукции и услуг;
• проектные предприятия;
• научно-исследовательские организации.

В ходе обучения студенты должны овладеть междисциплинарными методами изучения рынка и потребителей, разработки собственного пищевого продукта, процесса разработки продукта, обеспечения качества инновационных технологий, методами маркетинга и управления бизнесом.

Выпускники могут заниматься разработкой новых пищевых продуктов, модернизацией технологии, разработкой упаковки, и, кроме того, помогать предприятиям выпускать качественную продукцию, консультируя их руководство, проводить научные исследования.

Приглашаем предприятия к сотрудничеству!