О кафедре

Кафедра «Технология и организация общественного питания» факультета пищевых производств была создана в 2013 году.

С июля 2014 года кафедрой «ТиООП» заведует доктор химических наук, профессор Надежда Викторовна Макарова.

Приоритетной сферой научной деятельности кафедры является создание и разработка технологий функциональных продуктов питания на основе растительного сырья.

В настоящее время кафедра проводит обучение студентов по следующим направлениям подготовки:

  • 19.03.02 — «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология продуктов общественного питания». Квалификация выпускника – бакалавр по профилю подготовки «Технология продуктов общественного питания».
  • С 2016-2017 учебного года введено направление подготовки 19.03.04 — «Технология продукции и организация общественного питания» по профилю «Технология производства продуктов и организация общественного питания». Квалификация выпускника – бакалавр по профилю подготовки «Технология производства продуктов и организация общественного питания».

Объектами деятельности бакалавров этого профиля являются: организация контроля качества сырья и готовой продукции; решение проблемных задач и вопросов по снижению трудоемкости производства продукции, повышению производительности труда; разработка рецептур и технологии пищевых продуктов; организация работы коллектива исполнителей; поиск и анализ наиболее обоснованных проектных решений; разработка нормативной и технологической документации на базе использования информационных технологий.

Профессорско-преподавательский состав кафедры - 7 человек, из которых 1 доктор наук и 3 кандидата наук. В настоящее время в аспирантуре кафедры обучаются 10 человек.

Для выполнения учебных и научно-исследовательских работ студентами и аспирантами кафедра оснащена специализированными лабораториями с современным оборудованием и установками.

При подготовке студентов кафедра сотрудничает с крупными промышленными предприятиями и организациями, которые являются базами практик и местами будущего трудоустройства выпускников: ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» филиал «Балтика – Самара», ООО «Компания М» (Торговая марка «У Палыча»), ООО «Фирма «Нектар», ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат», ООО «Фабрика мороженого «САМ-ПО», ООО «Марракеш», ресторан-пивоварня «Максимилианс», ресторан «IL Патио».

К настоящему времени сотрудниками кафедры опубликовано более 50 статей в специализированных отечественных и зарубежных журналах, изданы монографии и учебные пособия, получено 3 патента на изобретения и полезные модели. Результаты научной работы постоянно представлены на региональных, всероссийских и международных конференциях, форумах, выставках и конгрессах.

Фотогалерея

 

443100, Самара
Ул. Молодогвардейская, 244,
Главный корпус
8 (846) 278-43-11
rector@samgtu.ru Обратная связь Приемная комиссия
8 (846) 242-36-91
поступающим обучающимся бизнесу наука структура контакты Нормативные документы Филиалы и представительства Сведения об образовательной организации Общежития Военный учебный центр Часто задаваемые вопросы Почта
443100, Самара
Ул. Молодогвардейская, 244,
главный корпус
8 (846) 278-43-11
rector@samgtu.ru Обратная связь Приемная комиссия
8 (846) 242-36-91
поступающим обучающимся бизнесу наука структура контакты Нормативные документы Филиалы и представительства Сведения об образовательной организации Общежития Военный учебный центр Часто задаваемые вопросы Почта