Кафедра «Технология и организация общественного питания» факультета пищевых производств была создана в 2013 году.

С июля 2014 года кафедрой «ТиООП» заведует доктор химических наук, профессор Надежда Викторовна Макарова.

Приоритетной сферой научной деятельности кафедры является создание и разработка технологий функциональных продуктов питания на основе растительного сырья.

В настоящее время кафедра проводит обучение студентов по следующим направлениям подготовки:

• 19.03.02 — «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология продуктов общественного питания». Квалификация выпускника – бакалавр по профилю подготовки «Технология продуктов общественного питания».

• С 2016-2017 учебного года введено направление подготовки 19.03.04 — «Технология продукции и организация общественного питания» по профилю «Технология производства продуктов и организация общественного питания». Квалификация выпускника – бакалавр по профилю подготовки «Технология производства продуктов и организация общественного питания».

Объектами деятельности бакалавров этого профиля являются: организация контроля качества сырья и готовой продукции; решение проблемных задач и вопросов по снижению трудоемкости производства продукции, повышению производительности труда; разработка рецептур и технологии пищевых продуктов; организация работы коллектива исполнителей; поиск и анализ наиболее обоснованных проектных решений; разработка нормативной и технологической документации на базе использования информационных технологий.

Профессорско-преподавательский состав кафедры - 7 человек, из которых 1 доктор наук и 3 кандидата наук. В настоящее время в аспирантуре кафедры обучаются 10 человек.

Для выполнения учебных и научно-исследовательских работ студентами и аспирантами кафедра оснащена специализированными лабораториями с современным оборудованием и установками.

При подготовке студентов кафедра сотрудничает с крупными промышленными предприятиями и организациями, которые являются базами практик и местами будущего трудоустройства выпускников: ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» филиал «Балтика – Самара», ООО «Компания М» (Торговая марка «У Палыча»), ООО «Фирма «Нектар», ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат», ООО «Фабрика мороженого «САМ-ПО», ООО «Марракеш», ресторан-пивоварня «Максимилианс», ресторан «IL Патио».

К настоящему времени сотрудниками кафедры опубликовано более 50 статей в специализированных отечественных и зарубежных журналах, изданы монографии и учебные пособия, получено 3 патента на изобретения и полезные модели. Результаты научной работы постоянно представлены на региональных, всероссийских и международных конференциях, форумах, выставках и конгрессах.